Avec un restant de vin rouge (ou blanc), vous pouvez fabriquer un excellent vinaigre maison.

• À 250 ml (1 tasse) de vin, ajoutez 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc. Versez dans une bouteille dont vous recouvrez le goulot avec un morceau d'étamine (toile à fromage). Laissez fermenter le mélange à la température ambiante pendant 1 à 2 semaines.
• Filtrez ensuite le vinaigre avant de le verser à nouveau dans une bouteille propre. Ajoutez des herbes fraîches: 250 ml (1 tasse) d'herbes pour 1 litre (4 tasses) de vianaigre - ou 10 ml (2 c. à thé) d'herbes sèches.
• Fermez la bouteille avec un bouchon de liège que vous aurez fait tremper quelques minutes dans l'eau chaude afin de le faire gonfler. La bouteille ainsi scellée permettra au vinaigre de prendre tout son arôme au cours des trois prochaines semaines.

Date de création : 15/03/2006 @ 16:23
Dernière modification : 15/03/2006 @ 16:23
Catégorie : Recettes

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